ALIMENTI E SALUTE
ǫ
ǡ
*OL HVSHUWL VSLHJDQR JOL HIIHWWL GHJOL DOLPHQWL VX FRQFHQWUD]LRQH H XPRUH ,O FDOFLR
ULGXFH O DQVLD H OH PDQGRUOH OD SUHYHQJRQR
ZĞƐƉŝƌŽ ĂĨĨĂŶŶŽƐŽ͕ ďĂƚƚŝĐƵŽƌĞ͕ ŵĂŶŝ ƐƵĚĂƚĞ͘ ƉŽŝ ŝƌƌŝƚĂďŝůŝƚă ǀĞƌƐŽ ŝ ĐŽůůĞŐŚŝ͕ ĚĞĐŝƐŝŽŶŝ ŝŵƉƵůƐŝǀĞ͕
ŶĞƌǀŽƐŝƐŵŽ ŶĞůůĞ ĚŝƐĐƵƐƐŝŽŶŝ
͘
YƵĂŶĚŽ ĂĐĐƵƐĂƚĞ ƋƵĞƐƚŝ ƐŝŶƚŽŵŝ ĨĞƌŵĂƚĞǀŝ Ğ ƚŝƌĂƚĞ ƵŶ
ƐŽƐƉŝƌŽ Ěŝ ƐŽůůŝĞǀŽ͘
EŽŶ ğ ŝŶ ĂƌƌŝǀŽ ƵŶ ŝŶĨĂƌƚŽ͕ ƐŝĞƚĞ
ƐĞŵƉůŝĐĞŵĞŶƚĞ ƐƚƌĞƐƐĂƚŝ
͘
ůĂ ĐĂƵƐĂ ğ ƐĞŵƉƌĞ ůĂ
ƐƚĞƐƐĂ͗ ŝů ůĂǀŽƌŽ͘
^ĞŵďƌĂ ƵŶĂ ĐŽƐĂ ŽǀǀŝĂ ŵĂ ƐĞ ĐĞ ůŽ ĚŝĐĞ ƵŶĂ ƌŝĐĞƌĐĂ
ĚĞůůΖKƌĚŝŶĞ ŶĂnjŝŽŶĂůĞ ĚĞŐůŝ ƉƐŝĐŽůŽŐŝ ŶŽŶ ĂďďŝĂŵŽ ƐĐĂŵƉŽ͘ WƌŽƉƌŝŽ ŝŶ ĂnjŝĞŶĚĂ͕ ŝŶĨĂƚƚŝ͕ ƵŶ ŝƚĂůŝĂŶŽ ƐƵ
ƋƵĂƚƚƌŽ ğ ǀŝƚƚŝŵĂ ĚĞůůŽ ƐƚƌĞƐƐ ĐŚĞ ƉŽŝ ƐŝŐŶŝĨŝĐĂ͕ ŵĂůĂƚƚŝĂ͕ ŵĂůĞƐƐĞƌĞ͕ ƐĐĂƌƐĂ ĐĂƉĂĐŝƚă Ěŝ ĐŽŶĐĞŶƚƌĂnjŝŽŶĞ Ğ
ĚƵŶƋƵĞ ƐĐĂƌƐŽ ƌĞŶĚŝŵĞŶƚŽ͘
Őůŝ ŝƚĂůŝĂŶŝ ŶŽŶ ƐŽŶŽ ĚĞůůĞ ŵŽƐĐŚĞ ďŝĂŶĐŚĞ͘ /Ŷ ƚƵƚƚĂ ƵƌŽƉĂ͕ Ɖŝƶ ĚĞůůĂ ŵĞƚă ĚĞůůĞ ŽƌĞ Ěŝ ůĂǀŽƌŽ ƉĞƌƐĞ
ƐŽŶŽ ĐĂƵƐĂƚĞ ĚĂůůŽ ƐƚƌĞƐƐ Ğ ŝů ĐŽƐƚŽ ĂŶŶƵŽ ƐƚŝŵĂƚŽ Ɛŝ ĂŐŐŝƌĂ ƐƵŝ Ϯϱ ŵŝůŝĂƌĚŝ Ěŝ ĞƵƌŽ͘
WĂƌĂĚŽƐƐĂůŵĞŶƚĞ͕ ƉĞƌ ĂƌŐŝŶĂƌĞ ƋƵĞƐƚĂ ƉŝĂŐĂ͕ ŽŐŶŝ ĂnjŝĞŶĚĂ ĚŽǀƌĞďďĞ ĂƐƐƵŵĞƌĞ ƵŶ ŶƵƚƌŝnjŝŽŶŝƐƚĂ͘
ƉƌŽƉƌŝŽ ůƵŝ ĐŚĞ ƉŽƚƌĞďďĞ ĂůůĞǀŝĂƌĞ ĐŚŝ ƐƚĂ ŵĂůĞ ŝŶĚŝĐĂŶĚŽ ĚŝĞƚĞ ĂƉƉƌŽƉƌŝĂƚĞ͘ /ŶĨĂƚƚŝ͕
ůŽ ƐƚŝůĞ Ěŝ ǀŝƚĂ
ĂůŝŵĞŶƚĂƌĞ ŝŶĨůƵŝƐĐĞ ƉĞƐĂŶƚĞŵĞŶƚĞ ƐƵŐůŝ ŽƌŵŽŶŝ ĐŚĞ ůŝƚŝŐĂŶŽ ƚƌĂ Ěŝ ůŽƌŽ ŶĞů ŶŽƐƚƌŽ ŽƌŐĂŶŝƐŵŽ
͗ ŝů
ĐŽƌƚŝƐŽůŽ
͕ ĐĂƚƚŝǀŽ͕ ĐŚĞ ĐĂƵƐĂ ƐƚƌĞƐƐ͕ ůĂ
ƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂ
͕ ďƵŽŶĂ͕ ĐŚĞ ƐĐĂƚĞŶĂ ŝů ďƵŽŶ ƵŵŽƌĞ͘
DĂ ŝŶ ŵĂŶĐĂŶnjĂ Ěŝ ƵŶ ŵĞĚŝĐŽ Ă ƉŽƌƚĂƚĂ Ěŝ ŵĂŶŽ͕ Ɛŝ ƉƵž ƐĞŐƵŝƌĞ ƋƵĂůĐŚĞ ĐŽŶƐŝŐůŝŽ ƐƵŐŐĞƌŝƚŽ ĚĂ ĞƐƉĞƌƚŝ
ŝŶƚĞƌŶĂnjŝŽŶĂůŝ͘ ŚĞ ŝŶŶĂŶnjŝƚƵƚƚŽ ƉƌŽŵƵŽǀŽŶŽ ŝů ǀŝƚƵƉĞƌĂƚŽ ĐŝŽĐĐŽůĂƚŽ͘
ŝŽĐĐŽůĂƚŽ
͘
Śŝ ŵĂŶŐŝĂ ĨŽŶĚĞŶƚĞ͕ ƉƌŽĚƵĐĞ ŵĞŶŽ ĐŽƌƚŝƐŽůŽ
͘ ƵŶŽ ƐƚƵĚŝŽ ĂŵĞƌŝĐĂŶŽ ƌŝǀĞůĂ ĐŚĞ
ŝ ůŝǀĞůůŝ
ĚĞůůΖŽƌŵŽŶĞ ĐĂƚƚŝǀŽ Ɛŝ ƌŝĚƵĐŽŶŽ ŵĂŶŐŝĂŶĚŽ ϰϬ Ő͘ Ěŝ ĐŝŽĐĐŽůĂƚŽ Ăů ŐŝŽƌŶŽ ƵƚŝůĞ ĂŶĐŚĞ Ă ƌŝĚƵƌƌĞ
ůΖŝƉĞƌƚĞŶƐŝŽŶĞ
͘
sŝŶŽ ƌŽƐƐŽ
;ďĞǀƵƚŽ ŵŽĚĞƌĂƚĂŵĞŶƚĞͿ
ƉƌĞǀŝĞŶĞ ĚĞƉƌĞƐƐŝŽŶŝ͕ ĂŶƐŝĞ Ğ ƐƚƌĞƐƐ ƉĞƌĐŚĠ ŚĂ ƵŶΖĂnjŝŽŶĞ ĂŶƚŝͲ
ƌĂĚŝĐĂůŝĐĂ͕ ĂŶƚŝŶĨŝĂŵŵĂƚŽƌŝĂ͕ ŵŝŐůŝŽƌĂ ůĂ ĐŝƌĐŽůĂnjŝŽŶĞ ƐĂŶŐƵŝŐŶĂ Ğ ĂďďĂƐƐĂ ůĂ ƉƌĞƐƐŝŽŶĞ ĂƌƚĞƌŝŽƐĂ
͘
ĂůĐŝŽ
͘ ŶĐŚĞ ŝů
ĐĂůĐŝŽ ğ ĂƐƐŽĐŝĂƚŽ Ă ƵŶĂ ƌŝĚƵnjŝŽŶĞ ĚĞůůŽ ƐƚƌĞƐƐ͕ ƋƵŝŶĚŝ͕ ŽůƚƌĞ Ăů ůĂƚƚĞ͕ ƐŽŶŽ Žƚƚŝŵŝ ƚƵƚƚŝ
ŝ Đŝďŝ ĐŚĞ ůŽ ĐŽŶƚĞŶŐŽŶŽ
͗
ŐƌĂŶĂ Ğ ƉĂƌŵŝŐŝĂŶŽ͕ ĨĂŐŝŽůŝ Ěŝ ƐŽŝĂ͕ ƚĂƌĂƐƐĂĐŽ
͘
>Ž
LJŽŐƵƌƚ
͕
ŝŶǀĞĐĞ͕ ŵĞŶƚƌĞ
ƌŝŐĞŶĞƌĂ ůĂ ĨůŽƌĂ ŝŶƚĞƐƚŝŶĂůĞ͕ ĨĂǀŽƌŝƐĐĞ ůĂ ƉƌŽĚƵnjŝŽŶĞ ĚĞůůĂ ƐĞƌŽƚŽŶŝŶĂ
͘
&ƌƵƚƚĂ ƐĞĐĐĂ
͘ ƉŽŝ ŶŽŶ ĨĂƚĞǀŝ ŵĂŶĐĂƌĞ ŵĂŝ ĨƌƵƚƚĂ ƐĞĐĐĂ͘ ^ĞŵƉƌĞ ƵŶĂ ƌŝĐĞƌĐĂ ĂŵĞƌŝĐĂŶĂ ĚŝŵŽƐƚƌĂ ĐŚĞ
ƵŶ ƉĂŝŽ Ěŝ ŶŽĐŝ Ăů ŐŝŽƌŶŽ ĂŝƵƚĂŶŽ ŝů ŶŽƐƚƌŽ ĐŽƌƉŽ Ă ĐŽŶƚƌĂƐƚĂƌĞ ůŽ ƐƚƌĞƐƐ
͘
/
ƉŝƐƚĂĐĐŚŝ
ŝŶǀĞĐĞ
ƌŝĚƵĐŽŶŽ ůĂ ƉƌĞƐƐŝŽŶĞ ĂƌƚĞƌŝŽƐĂ Ğ ƚĞŶŐŽŶŽ ƐŽƚƚŽ ĐŽŶƚƌŽůůŽ ŝů ĐŽůĞƐƚĞƌŽůŽ
͘
WƵƌĞ ůĞ
ŵĂŶĚŽƌůĞ
͕ ĂĚ
ĂůƚŽ ĐŽŶƚĞŶƵƚŽ Ěŝ ǀŝƚĂŵŝŶĂ Ϯ͕ njŝŶĐŽ͕ ŵĂŐŶĞƐŝŽ Ğ ǀŝƚĂŵŝŶĂ͕ ƉƌĞǀĞŶŐŽŶŽ ŝů
ŵĂůƵŵŽƌĞ Ğ ĐĂůŵĂŶŽ ŝů ƐŝƐƚĞŵĂ ŶĞƌǀŽƐŽ
͘
>ŝŵŽŶŝ͘
/ ůŝŵŽŶŝ
ĐŽŶƚĞŶŐŽŶŽ ŐƌĂŶĚŝ ƋƵĂŶƚŝƚă Ěŝ ĂŶƚŝŽƐƐŝĚĂŶƚŝ͕ ĐŽŵĞ ůĂ ǀŝƚĂŵŝŶĂ Ğ Őůŝ ĂŶƚŽĐŝĂŶŽƐŝĚŝ͕
ĐĂƉĂĐŝ Ěŝ ĚĞƉƵƌĂƌĞ Ğ ƉƌŽƚĞŐŐĞƌĞ ůĞ ĐĞůůƵůĞ ĚĞů ĨĞŐĂƚŽ͕ ĨĂǀŽƌĞŶĚŽŶĞ ůĂ ƌŝŐĞŶĞƌĂnjŝŽŶĞ
͘
>ĞŶƚŝĐĐŚŝĞ
͘
ĐŽŶƚĞŶŐŽŶŽ ĨŝďƌĞ ĐŚĞ ƐƚŝŵŽůĂŶŽ ŝů ƐĞŶƐŽ Ěŝ ƐĂnjŝĞƚă͕ ŵĂŐŶĞƐŝŽ ĐŚĞ ŚĂ ƵŶ ĞĨĨĞƚƚŽ ƌŝůĂƐƐĂŶƚĞ Ğ
ĐĂůĐŝŽ͕ ĐŚĞ ƌŝĚƵĐĞ ůΖĂŶƐŝĂ
͘ ŝƐŝŶƚŽƐƐŝĐĂŶŽ ĞĚ ĞůŝŵŝŶĂŶŽ ůĞ ƚŽƐƐŝŶĞ ĐĂƵƐĂƚĞ ĚĂůůŽ ƐƚƌĞƐƐ͘
sĞƌĚƵƌĞ ǀŝŽůĂ
͘ dƵƚƚŝ
ŝ ĨƌƵƚƚŝ Ğ ŝ ǀĞŐĞƚĂůŝ ǀŝŽůĂ ƉƌŽƚĞŐŐŽŶŽ ĐŽŶƚƌŽ ůĞ ŵĂůĂƚƚŝĞ ĐĂƌĚŝŽǀĂƐĐŽůĂƌŝ͕
ŵŝŐůŝŽƌĂŶŽ ůĂ ĐŚŝĂƌĞnjnjĂ ŵĞŶƚĂůĞ͕ ŶĞƵƚƌĂůŝnjnjĂŶŽ ůŽ ƐƚƌĞƐƐ ŽƐƐŝĚĂƚŝǀŽ͘
dğ ǀĞƌĚĞ Ğ ƚŝƐĂŶĞ
͘ /ů
ƚğ ǀĞƌĚĞ Ğ ƋƵĞůůŽ ŶĞƌŽ ƐŽŶŽ ƌŝĐĐŚŝ Ěŝ ƐŽƐƚĂŶnjĞ ĐŚĞ ĨĂǀŽƌŝƐĐŽŶŽ ŝů ƌŝůĂƐƐĂŵĞŶƚŽ
͘
ĞŶĞ ĂŶĐŚĞ ůĂ ĐĂŵŽŵŝůůĂ͕ ǀĂůĞƌŝĂŶĂ͕ ĨŝŽƌŝ ĚΖĂƌĂŶĐŝŽ͕ ƚŝŐůŝŽ͕ ŵĞůŝƐƐĂ͕ ǀĞƌďĞŶĂ Ğ ŵĂůǀĂ͘ ;
^ĂůƵƚĞ͕ /ů 'ŝŽƌŶĂůĞ
Ϳ
