Anno III
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Numero 448 Mercoledì 09 Luglio2014, S. Armando, Letizia, Clelia, Bianca,Veronica
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Scienza eSalute
2. L’aspirina anticancro?
Ecco le conferme
scientifiche
Prevenzione e
Salute
3. Perché è così
importante l’acido
foliconelle gravidanze
4. I sei nemici della nostra
salute
Alimenti eSalute
5. Cheesecake di
pomodori
6. Il limone disinfetta i
frutti di mare?
7. Farmaci e cibo:
attenzione a iperico,
ginseng e cioccolato
ALIMENTI ESALUTE
CHEESECAKEDI POMODORI
Un'idea per unpiatto unico estivo, ricco di calcio, antiossidanti
e vitamina C. Stufi della solita pizza o della solita caprese in
tavola?
La vera forzadel pomodoro si chiama
licopene
. E'
della famiglia dei
carotenoidi
, pigmenti vegetali
vegetali di natura lipidica come la
zeaxantina
, la
luteina
e il
betacarotene
. Si trovano soprattutto
negli alimenti rossi o arancioni:
zucca, carota,
anguria, peperone, melone, albicocca
. Ma niente
supera il pomodoro, che ne contiene da 30 a 40
mgper kgdi prodotto fresco.
Del licopene si studiano le proprietà
antiossidanti
e
antitumorali
(sono
interessanti i dati raccolti sul tumore della prostata). In generale, aiuta a
proteggere la
pelle
dalle radiazioni ultraviolette del sole e favorisce
un'abbronzaturaambrata.
Come antiossidante è importante nel contrastare le malattie
neurodegenerative
e l'
invecchiamento
cellulare.
E' bene scegliere
pomodori maturi
e sapere che l'assorbimento del licopene
aumenta con l'aumentaredella temperaturadei cibi.
Bene quindi
salse, kethcup e passate
, meglio ancora se con un filo d'olio
extravergined'oliva.
L'aggiunta di flavonoidi infatti potenzia l'attività antiossidante del licopene
:
quindi in tavolamettiamoanche
mirtilli, uva, tè, broccoli e cavoli
.
Al contrario, si assume più
vitamina C
dal pomodoro crudo, come in questa
ricetta: appena100gr coprono il 22%del fabbisognogiornaliero!
¾
l
4pomodori belli rossi egrossi; 10gdi gelatina in fogli
¾
200gdi fettebiscottate; 80ml di olioextraverginedi oliva
¾
500gdi ricotta romana; 150gdi pestoallagenovese
¾
200gdi yogurt al naturale; 3 cucchiai di latte
¾
origano secco; sale; pepe
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